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Do mel e polpa das sementes do cacau pode-se obter geleiados da mistura destas duas matérias-primas, além de proteína microbiana; geléias, destilados, fermentados (a exemplo do vinho e vinagre) e xaropes de mel de cacau para a indústria de confeitaria.

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Durante o VII Festival Internacional do Chocolate e Cacau, os indianos radicados nos Estados Unidos, Andal Balu e Mannarsamy Balasubramanian, apresentarão uma tecnologia supercompacta para processamento do cacau e produção de chocolate artesanal a partir da amêndoa.

Produtores reduzem mão-de-obra no ... - Mercado do Cacau


Com uma produção de sete toneladas de amêndoas de cacau por ano, os produtores Ivo Neumann e Vildzon Neumann, do município de Brasnorte (579 km a Noroeste de Cuiabá), reduziram em 70% a mão-de-obra com a implantação de uma máquina adaptada para processamento da amêndoa e quebra da casca do cacau.

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Processamento de chocolate — @limentus - UFRGS


Como sabemos, o chocolate é obtido de uma mistura entre o cacau, açúcar e leite. A maioria das indústrias recebe a massa/manteiga de cacau já prontas e iniciam seu processo na etapa de mistura. No entanto, a fabricação do chocolate começa bem antes, quando as frutas do cacau são quebradas para a retirada as sementes.

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PROCESSAMENTO DE CACAU E FABRICAÇÃO DE CHOCOLATE CARACTERÍSTICAS DA PLANTA O nome de Chocolate provém da palavra original dos astecas: Xocoatl, contudo o seu nome moderno é "Theobroma Cacao", que traduzindo significa, "alimento ou manjar

Cacau e Beneficiamento - scribd.com


A manteiga pode ser matéria prima para várias indústrias. e leite em pó. será a matéria-prima para a produção da manteiga de cacau em pó e do chocolate. farinhas de cereais e ovos. glicose ou lactose. índice de iodo de 35 a 43 e acidez baixa.

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produtiva do cacau, com a implantaçªo de projetos empresariais de agroindustrializaçªo. Isto justifica a realizaçªo de uma criteriosa anÆlise de viabilidade econômica para uma planta agroindustrial de beneficiamento do cacau em amŒndoas, mote central do presente docu-mento.

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